Il faut 15’500 litres d’eau pour produire un kilo de viande de bœuf, 3’000 litres pour un kilo de riz, 2’700 litres pour un t-shirt en coton et 140 litres pour une tasse de café.
L’empreinte aquatique d’un produit calcule le volume global d’«eau virtuelle» nécessaire à sa fabrication: il comprend aussi bien les quantités d’eau utilisées, et évaporées, que celles qui sont polluées lors de toutes les étapes de production d’un bien. Prenons l'exemple d'un steack. Il faut 3 ans pour que la boeuf atteigne l'âge adulte et produise environ 200kg de viande fraîche. Durant ces trois ans, le boeuf va consommer 1300 kg de grains (blé, maïs, soja, avoine...) et 7200 kg d'herbe. Pour cultiver ces champs, il va falloir environ 3 millions de litres d'eau. A cela ajoutons les 24 000 litres d'eau bus par le boeuf et les 7 000 litres supplémentaires pour son entretien. Bref, pour obtenir 1 kg de boeuf, il aura fallu 15 500 litres d'eau...
L’agriculture est responsable de 85% de la consommation mondiale d’eau douce, l’industrie de 10% et les ménages de 5%. Il est alors particulièrement pertinent de s’interroger sur l’empreinte aquatique des produits agricoles. Il existe toutefois des différences importantes entre différents morceaux de bœufs, t-shirts ou kilos de riz, des variations qui sont dues à des méthodes, ainsi qu’à des conditions de production différentes. Pour Walter Wagner, du WWF Suisse, «les 140 litres d’eau liés à la production d’une tasse de café ne constituent pas forcément un problème en soi, car le café est produit dans des pays riches en eau et sans irrigation artificielle». Le vrai problème concerne les produits nécessitant beaucoup d’eau et fabriqués dans des régions arides, comme le coton de la région de la mer d’Aral ou les oranges d’Israël. Economiser de l’eau à la maison reste donc utile, mais davantage d’eau peut être épargnée en faisant attention à la provenance de ce que l’on achète au supermarché.
Quant à la Suisse, elle consomme 16 km3 d’eau par an, soit 6′100 litres par jour et par habitant. En comparaison, la moyenne globale se trouve à 3’400 litres quotidiens, un Chinois consomme environ 1900 litres d’eau par jour et un citoyen des Etats-Unis 6800 litres. On estime que 80% de l’empreinte aquatique helvétique est externe, c’est-à-dire qu’elle a été créée à l’étranger et importée sous forme de produits divers. Selon une étude du WWF Suisse, parmi les produits importés avec la plus grande empreinte hydrique figurent le café, le cacao, le sucre, les noix, le blé, la viande de bœuf et le riz. Pour connaître son empreinte aquatique personnelle, on peut utiliser le calculateur du site waterfootprint.org.
Empreinte eau de quelques aliments
Soja : 1800 l. pour 1 kg
Maïs : 900 l. pour 1 kg
Bière : 75 l. pour 1 verre
Riz : 3400 l. pour 1 kg
Thé : 30 l. pour 1 kg
| L'EAU VIRTUELLE CONTENUE DANS QUELQUES PRODUITS |
| Produits |
Quantité |
Eau nécessaire (en litres) |
| Paire de chaussures |
1 |
8000 |
| T-shirt en coton |
1 |
4100 |
| Hamburger |
150g |
2400 |
| Verre de lait |
200ml |
200 |
| Verre de jus de pomme |
200ml |
190 |
| Paquet de chips |
200g |
185 |
| Verre de jus d'orange |
200ml |
170 |
| Tasse de café |
125ml |
140 |
| Oeuf |
40g |
135 |
| Verre de vin |
125ml |
120 |
| Pomme |
100g |
70 |
| Orange |
100g |
50 |
| Tranche de pain |
30g |
40 |
| Tasse de thé |
250ml |
35 |
| Puce électronique |
2g |
32 |
| Pomme de terre |
100g |
25 |
| Tomate |
70g |
13 |
| Feuille de papier A4 |
1 |
10 |
Source : Water footprint of nations, A.K.Chapagain et A.Y. Hoekstra, Unesco, 2004
Commentaires
1 arthritis Le 29/10/2012
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